Crostini di peperoni e melanzane

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crostini di peperoni e melanzane


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    8 fette di pane toscano del giorno precedente
    4 spicchi di aglio
    3 peperoni medi
    2 melanzane
    1 mazzetto di prezzemolo
    olio extravergine a piacere
    sale e peperoncino

    Come si prepara
    Affettate le melanzane e lasciatele scolare sotto sale (se avete tempo, un trucco per renderle più morbide e togliere il gusto amaro è lasciarle riposare al sole almeno un paio d'ore). Sciacquatele e tagliatele ancora a striscioline prima di cuocerle a fuoco bassissimo in casseruola coperta con un trito di 2 spicchi di aglio, prezzemolo e, a piacere, del peperoncino. Mettete in forno caldo i peperoni e lasciateli cuocere interi. Spelateli accuratamente e tagliateli a striscioline sottili. Passate le fette di pane in forno fino a quando saranno biscottate. Nel mixer mettete 2 spicchi di aglio, il peperoncino, sale e olio. Frullate bene e spennellate con la salsa il pane. Servite le fette guarnite a scelta con i peperoni e le melanzane stufate.

    di GRAZIA Riproduzione riservata
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