Dolci facili

Crostatine di frolla alla pina colada

Crostatine di frolla alla pina colada 100 - 4.50/5


Procedimento

pasta frolla fresca 1 rotolo / tuorli 4 / zucchero 20 g / latte di cocco 1,7 dl / polpa fresca di ananas 150 g / panna 140 g / rum 0,5 dl / zucchero a velo

1 Ritagliate nella pasta frolla 4 dischi del diametro di 10 cm e foderate 4 stampi da tartelletta di 8 cm. Punzecchiate il fondo della frolla, copritela con carta forno, riempitela di legumi secchi e cuocetela in forno a 180° per 20 minuti. Eliminate la carta e i legumi e proseguite la cottura per 5 minuti. Trasferite le crostatine sulla gratella e fatele raffreddare.
2 Tenete da parte qualche fettina di ananas e frullate il resto; scaldate il latte di cocco. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la purea di ananas e incorporate il latte caldo. Fate cuocere il composto a fuoco dolce, sempre mescolando, finchè la crema si addensa.
3 Togliete dal fuoco, unite il rum e fate raffreddare mescolando ogni tanto. Montate la panna e incorporatela alla crema. Distribuite il composto nelle crostatine, aggiungete le fettine di ananas tenute da parte e spolverizzate il bordo con zucchero a velo.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata