Crostatine di frolla alla pina colada

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Crostatine di frolla alla pina colada


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    1) Ritagliate da un rotolo di pasta frolla già pronto 4 dischi del diametro di 10 cm (in alternativa preparatela voi con la ricetta step by step) e foderate 4 stampi da tartelletta di 8 cm. Punzecchiate il fondo della frolla, copritela con carta forno, riempitela di legumi secchi e cuocetela in forno a 180° C per 20 minuti. Eliminate la carta e i legumi e proseguite la cottura per 5 minuti. Trasferite le crostatine sulla gratella e fatele raffreddare.

    2) Tenete da parte qualche fettina di ananas e frullate il resto; scaldate il latte di cocco. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la purea di ananas e incorporate il latte caldo. Fate cuocere il composto a fuoco dolce, sempre mescolando, finchè la crema si addensa.

    3) Togliete dal fuoco, unite il rum e fate raffreddare mescolando ogni tanto. Montate la panna e incorporatela alla crema. Distribuite il composto nelle crostatine, aggiungete le fettine di ananas tenute da parte e spolverizzate il bordo con zucchero a velo.

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