Crostatine di broccoli e pinoli al profumo di arancia

4.00/5 (100)
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Ingredienti

800 gr broccoli
250 gr farina
100 gr ricotta
100 gr burro
50 gr pinoli
40 gr grana
50 millilitri panna da cucina
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

1) Passate grossolanamente al mixer 250 g di farina, 80 g di burro a pezzi, la scorza di un'arancia, 1 tuorlo con 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Finite di lavorare il composto a mano, formate una palla, avvolgetela di pellicola e fatela riposare.

2) Mondate 800 g di broccoli, divideteli a cimette e lessateli. Tenete qualche cimetta da parte e frullate le altre con 1 uovo, 50 ml di panna da cucina, 100 g di ricotta, 40 g di grana e un pizzico di pepe.

3) Stendete la pasta che avete preparato e foderatevi 4 stampini per tartellette imburrati con il burro rimasto e infarinati; riempiteli con la crema di broccoli, cospargeteli con 50 g di pinoli e guarnite con le cimette tenute da parte.

4) Cuocete le mini torte salate ai broccoli e pinoli in forno caldo a 180° C per 20-25 minuti.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata