Crostatine alle mandorle e marmellata di rose

Preparazione

2 confezioni di pasta fine fresca o pasta brisèe
un barattolo di marmellata di rose
gr. 50 di mandorle sfilettate
un albume
zucchero bianco

COME SI PREPARA :
Rivestite 8 stampini da crostata con una sfoglia sottile di pasta fine o pasta brisée. Coprite la pasta con carta da
forno e poi riempite di fagioli o di riso. Cuocete gli stampini nel forno a 180° per 15 minuti o finché la pasta è
cotta. Togliete i fagioli e la carta e lasciate gli stampini in forno ancora qualche minuto per far asciugare il fondo.
Nel frattempo con i ritagli di pasta preparate tante strisce che incrocerete a griglia sopra una teglia piatta coperta
di carta da forno. Spennellate le 8 grigliette con l’albume leggermente sbattuto e cospargetele di mandorle sfilettate
e di zucchero. Cuocete le griglie dopo gli stampini finché risultano croccanti. Sformate le crostatine e riempitele di
marmellata di rose, quindi decoratele con le grigliette alla mandorla.