Crostata integrale con composta di mele

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Crostata integrale con composta di mele


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    1) Prepara la frutta. Taglia a dadini le mele sbucciate, mescolale alle prugne, tagliate a metà, unisci la cannella, il vino e fai riposare 30 minuti. Sciogli il burro rimasto in una padella e cuoci per 15 minuti le mele e le prugne col loro sugo: deve ammorbidirsi senza disfarsi. Aggiungi le noci tritate e lascia raffreddare.

    2) Prepara la pasta. Lavora la farina con 150 g di burro, ammorbidito, 100 g di zucchero, 2 tuorli, la scorza grattugiata e il sale. Forma una palla, avvolgila nella pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

    3) Fai la crema. Porta a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia diviso in 2-3 parti, sbatti i tuorli rimasti con lo zucchero; versa a filo il latte bollente filtrato dalla vaniglia nel composto di uova e, mescolando con attenzione, riporta a ebollizione la crema: é pronta quando inizia a velare il cucchiaio. Levala dal fuoco e lasciala raffreddare.

    5) Fai la torta. Riprendi la pasta frolla, stendine i due terzi e fodera una tortiera, riempi con la composta di mele preparata e completa la superficie con delle strisce larghe di pasta. Passa nel forno preriscaldato a 200° C, per 30 minuti circa. 

    6) Sforna la crostata integrale con composta di mele e servila accompagnata dalla crema pasticciera preparata.

    Crostata integrale con composta di mele
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    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata
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