Crostata di verdure e noci

Preparazione

1) Scaldate il forno a 200°. Stendete la pasta a sfoglia, ritagliate da questa un disco e usatelo per foderare uno stampo rotondo sagomato di 28 cm con il fondo amovibile e le pareti di 3-4 cm. Pareggiate i bordi, rimpastate i ritagli e da questi ricavate delle strisce larghe 3-4 cm; applicatele ai bordi dello stampo, inumidendo leggermente con l’acqua i punti in cui
la pasta si sovrappone, e mettete in frigo la teglia per 30 minuti.

2) Poi punzecchiate la pasta e cuocetela in bianco in forno per 15 minuti; togliete la carta e i legumi, abbassate la temperatura a 180° e rimettete in forno per altri 5 minuti.

3) Frullate 4 carote con la panna, il formaggio, le uova, il tabasco, sale e pepe. Pulite e lavate tutte le verdure, dividete a cimette i broccoli e tagliate a rondelle il porro; saltatele in padella con 3 cucchiai di olio, a fuoco dolce, insieme alla carota che resta affettata; salate e pepate.

4) Riempite la crostata a strati alternati di crema di carote e di verdure, cospargendo ogni strato con le noci tritate grossolanamente; infornatela per altri 35 minuti e poi servitela tiepida o fredda.