Crostata di tagliolini

Preparazione

1) Affettate 200 g di mozzarella di bufala e fatela sgocciolare. Fate appassire un cucchiaio di cipolla tritata con una noce di burro e 100 g di pancetta dolce a cubetti, poi unite 300 g di piselli freschi o surgelati e cuocete per 15 minuti. Insaporite con sale e pepe.

2) Lessate al dente 350 g di tagliolini secchi all’uovo e mescolateli con i piselli. Imburrate una pirofila, formate uno strato di tagliolini e cospargete con 120 g di parmigiano reggiano. Coprite con uno strato di mozzarella e 100 g di prosciutto crudo, unite la pasta rimasta, altro parmigiano e cospargete con 50 g di pane grattugiato e burro a fiocchetti.

3) Gratinate la pasta in forno a 200° C per 25 minuti e servite subito la crostata di tagliolini.