Crostata di lenticchie rosse

Preparazione

1) Raccogliete sulla spianatoia 300 g di farina, fate la fontana e mettete al centro 150 g di burro ammorbidito a pezzetti, un uovo e un pizzico di sale; impastate velocemente. Con la pasta ottenuta, formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare 15 minuti in frigo.
2) Fate soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con 2-3 cucchiai di olio; unite le lenticchie, bagnate con un po’ di brodone cuocetele per15-20 minuti. Lasciatele intiepidire, quindi unite 3 uova, il pecorino grattugiato, la panna, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e di pepe.
3) Stendete la pasta in un disco dello spessore di 7-8 mm e foderate uno stampo di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato; riempite la crostata con il composto, e cuocetela in forno a 180° per 40 minuti circa.