Crostata al cacao con arance amare

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Procedimento

1) Mescolate le farine con 70 g di zucchero, il cacao, un pizzico di sale. Incorporate il burro e l'uovo e lavorate velocemente la pasta. Avvolgetela in un telo e mettetela in frigo per mezz'ora.

2) Riprendete la pasta, stendetela e con la sfoglia foderate uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato. Coprite con un foglio di alluminio,riempite con fagioli secchi e infornate a 200° per 15-20 minuti. Togliete dal forno, eliminate fagioli e carta e fate raffreddare.

3) Affettate le arance con la buccia. Preparate uno sciroppo con 2,5 dl di acqua e lo zucchero rimasto;lasciatelo addensare per 10 minuti e cuocetevi le arance per altrettanto tempo.

4) Sciogliete su fuoco basso il cioccolato con la panna e lo zucchero a velo. Fate raffreddare, poi versate la crema nella crosta e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Sciogliete la marmellata con 3 cucchiai di acqua. Fatela intiepidire e distribuitela sulla crema; completate con le arance sgocciolate e conservate in frigo.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata