Ingredienti
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3
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175 gr
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150 gr
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100 gr
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20 gr
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4 cucchiai
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1 cucchiaio
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q.b.
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q.b.
legumi secchi per zuppa
Per chi ama questi deliziosi frutti non c’è nulla di più goloso. La crostata ai fichi neri è un dolce dedicato proprio a coloro che apprezzano questi frutti dolci e succosi che si prestano a moltissimi abbinamenti, sia dolci che salati. I fichi neri, essendo più zuccherini (anche se meno delicati dei fratelli dalla buccia viola e verde) risultano essere l’ingrediente perfetto per questa ricetta. Un dessert gustoso e originale, perfetto da realizzare al termine dell’estate quando i fichi si trovano facilmente e in piena maturazione. Ottimi per una gita fuori porta o da servire al termine di una cena. I fichi, inoltre, sono ricchi di vitamine e hanno proprietà lassative e antinfiammatorie. Gli enzimi contenuti proteggono la pelle e il potassio, ferro e calcio in essi contenuti irrobustiscono l’organismo.
Guardate le immagini step by step e scoprite come preparare una sfiziosa crostata ai fichi neri: una torta alla frutta con tutto il sapore dell’estate.
Srotolate la pasta frolla, disponetela con sotto la carta da forno in dotazione in uno stampo di 22 cm di diametro e fatela aderire al fondo e ai bordi. Coprite la frolla con un foglio di carta da forno, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e riempite la base con legumi secchi (in alternativa ai legumi secchi, potete usare per la cottura in bianco gli specifici pesi di ceramica riutilizzabili). Cuocete in forno già caldo a 200° C per circa 15 minuti, sfornate ed eliminate legumi e carta da forno. Intanto lavate bene 8 fichi neri e tagliateli a spicchi senza sbucciarli. Per realizzare questa crostata scegliete fichi maturi ma ancora sodi, in modo che rimangano ben integri anche dopo la cottura in forno.
Montate con il mixer o con le fruste elettriche 3 uova con 175 g di zucchero, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate, sempre frullando, 20 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle, un pizzico di sale, 175 g di burro fuso a filo e 1 cucchiaio di liquore all’amaretto.
Spalmate sulla base di pasta frolla 4 cucchiai di confettura di fichi, disponete i fichi con la parte del taglio verso l’alto, versate la crema di mandorle precedentemente preparata e cuocete in forno per 25-30 minuti, in modo che la crema risulti dorata.
Fate raffreddare la crostata ai fichi neri, sformatela e servitela in tavola. Per rendere questa torta ancora più golosa, potete aggiungere anche noci, pinoli o lamelle di mandorle.
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