Crocchette di soia e verza

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Procedimento

1) Pulite la verza, eliminando le costole centrali, lavate le foglie, asciugatele, tagliatele a julienne, pesatene 200 g e mettetele da parte. Sbucciate e tritate la cipolla, rosolatela in una padella con 3 cucchiai di olio e il cumino, unite i 200 g di foglie di verza, una presa di sale, coprite il recipiente e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo.


2) Sgocciolate i fagioli di soia metteteli in una terrina, schiacciateli con una forchetta, unite la verza cotta, la mollica sbriciolata, metà della farina, salate e mescolate. Con le mani infarinate, formate tante polpette grosse come noci, allineatele sulla placca coperta con carta da forno, irroratele con un filo d'olio e cuocetele in forno a 220° per 10 minuti. Servitele tiepide con la verza cruda rimasta condita con poco olio, sale e un cucchiaio d'aceto.

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