Crocchette prosciutto e formaggio

Preparazione

1 Lavate le patate, lessatele per 40 minuti circa (secondo la grandezza), sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola. Lasciatele intiepidire, poi incorporate un uovo, sale e pepe.

2 Tritate grossolanamente la fontina. Frullate le noci e mescolatele al pane grattugiato.

3 Stendete le fettinedi prosciutto sul piano di lavoro. Formate tante crocchette con l’impasto di patate, inserite al centro il formaggio e avvolgetele con il prosciutto tagliato a misura facendolo aderire bene.

4 Infarinate le crocchette, passatele nelle uova rimaste sbattute, impanatele con il composto alle noci e friggetele con il burro e 3 cucchiai di olio. Fatele dorare girandole delicatamente, scolatele sulla carta assorbente e infilzatele negli spiedini con spicchietti di mela verde.