Crocchette di formaggio

Preparazione

1) Tagliate 400 g di formaggi a pasta semi dura misti (Emmentaler, fontina valdostana, asiago) a tocchetti e frullateli con 2 uova, 2 cucchiai di mascarpone, sale, pepe e una grattatina di noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

2) Formate tante crocchette cilindriche con il composto ottenuto passatele prima nella farina, poi nelle 2 uova rimaste sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato, ripetendo i 3 passaggi una seconda volta, in modo da ottenere una spessa impanatura.

3) Friggete le crocchette di formaggio in una padella con abbondante olio caldo, scolatele con un mestolo forato man mano che diventano dorate e fatele asciugare sulla carta da cucina.