Crocchette di cavolfiore

Preparazione

1) Lessate insieme il cavolfiore diviso a cimette e le patate a pezzetti finché saranno entrambi teneri, sgocciolateli e schiacciateli con la forchetta.

2) Spezzettate il prosciutto e mescolatelo alle verdure con l’aglio tritato fine, qualche fogliolina di timo e 30 g di burro fuso. Regolate di sale.

3) Ricavate dal composto le crocchette, appiattitele e impanatele nel pancarré sbriciolato, facendolo aderire bene.

4) Scaldate 2 cucchiai di olio e il resto del burro in una padella antiaderente e rosolatevi le crocchette, pochi minuti per parte.

5) Guarnite le crocchette di cavolfiore con timo, rucola e prosciutto cotto tagliato a piacere.