Crocchette di broccoletti e mandorle

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Crocchette di broccoletti e mandorle


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    1) Frullate 300 g di broccoletti lessati con un po' della loro acqua di cottura e poi fate asciugare la purea sul fuoco.

    2) Mescolate la purea di broccoli tiepida con 50 g di pecorino, 40 g di mandorle tostate tritate, 4 filetti d'acciuga sott'olio tritati, 1 uovo e, se necessario, un po' di pangrattato per compattare il composto.

    3) Preparate tante polpette, passatele in 1 albume sbattuto e quindi in 150 g di pangrattato mescolato con un po' di prezzemolo.

    4) Friggete le crocchette di broccoletti e mandorle in abbondante olio bollente. Servitele ancora calde.

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