Crespelle con radicchio, carciofi e scamorza affumicata

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Ingredienti

Le crespelle vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli. L'impasto è a base di latte, uova, farina. La farcitura invece può essere scelta a piacere, come nel caso di questa ricetta.

Procedimento

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Fai le crespelle. Frulla al mixer uova, latte, farina e poco sale. Fai riposare la pastella ottenuta in frigo per almeno 1 ora. 

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Cuoci le crespelle.

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Cuoci. Pulisci le verdure.

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Rosola i carciofi con l'olio e l'aglio, spellato e schiacciato, nella padella per circa 15 minuti. Bagnali con il vino. Unisci il radicchio e cuoci per circa 5 minuti.

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Farcisci. Condisci le verdure cotte con sale, pepe, timo e mescola. Spalma le crespelle con poca besciamella, farciscile con le verdure e una manciatina di scamorza grattugiata.

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Completa. Piega le crespelle a metà, senza premere, e disponile con delicatezza nella pirofila imburrata. Copri la pirofila con la pellicola per alimenti e metti in frigorifero 20 minuti prima di servire. 

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Inforna e servi. Scalda il forno a 180° gradi. Distribuisci la besciamella rimasta sulle crespelle, spalmandola con il dorso di un cucchiaio e cuocile per circa 15 minuti. Prima di portarle in tavola, falle dorare per pochi minuti sotto il grill e servile subito, caldissime.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata