• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Crespelle alle verze

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    Preparazione

    300 g verza
    20 g di funghi secchi
    una tazza di besciamella pronta
    80 g di farina
    burro
    un bicchiere di latte
    grana
    3 uova
    2 spicchi di aglio
    mezzo bicchiere d’olio
    mezzo bicchiere di vino bianco
    brodo
    sale
    pepe.

    Rosolate uno spicchio d’aglio tritato con metà dell’olio. Unite le foglie di verza prima lavate e tagliate a listarelle; salatele, pepatele
    e cuocetele per 30 minuti, bagnandole ogni tanto con un po’ di brodo. Con l’olio e l’aglio rimasti cuocete i funghi rinvenuti,
    lavati e strizzati, per 15 minuti. Salateli, irrorateli a metà cottura col vino. In una terrina sbattete le uova, poi aggiungete la farina
    diluita con il latte, 2 cucchiai di grana e sale. Cuocete delle sottili crespelle, con un po’ di burro. Frullate i funghi e aggiungeteli
    alla besciamella, quindi incorporate la salsa alle verze ben asciugate. Farcite ogni crespella con il composto, avvolgetele a
    fagottino, mettetele in una teglia imburrata e cospargetele di grana grattugiato e di fiocchetti di burro. Infornate per 10 minuti a 200° e servite.

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