Crescia di Pasqua

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crescia di Pasqua


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    1) Sbollentate le fave in acqua bollente, scolatele e lasciatele raffreddare. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente e lasciatela raffreddare. Imburrate e infarinate uno stampo cilindrico a bordi alti della capacità di 1,5 l.

    2) In una ciotola impastate la farina, il parmigiano, le uova, l'olio e il lievito sbriciolato e sciolto in una tazza con latte tiepido e zucchero. Quando l'impasto è omogeneo, unite il pecorino, la pancetta e le fave. Condite con sale e pepe.

    3) Lavorate l'impasto fino a formare una palla, mettetela nello stampo, coprite con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore. Quindi infornate a 60° per 10', poi alzate il forno a 180° e cuocete per 50' fino a che risulterà gonfia e dorata.

    4) Capovolgete la crescia per sformarla e mettetela su una gratella per farla raffreddare.

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