Crepes classiche

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Procedimento

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Prepara la pastella. Sciogli 4 cucchiai di burro a fuoco bassissimo o a bagnomaria in un tegamino e lascialo raffreddare. Versa la farina nella ciotola. Per evitare di formare grumi, puoi anche setacciarla. Inizia a mescolare con la frusta, senza però montare, versando a filo il latte freddo. Alterna, man mano, al latte le uova, 1 alla volta, e 1 cucchiaio di burro. Continua a mescolare, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Sala, copri con pellicola e fai riposare la pastella in frigo per almeno 30 minuti.

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Ungi la padella. Scalda la padella a fuoco medio e spennellala con un velo del burro fuso rimasto. Se non hai un pennello da cucina, usa un foglio di carta da cucina appallottolato. Mescola per un istante la pastella.

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Cuoci. Versa un mestolino di pastella nella padella ben calda, facendola allo stesso tempo roteare velocemente, in modo che il fondo venga ricoperto da un velo sottile e uniforme di pastella. Cuoci per 1-2 minuti, finché i bordi tenderanno ad arricciarsi, gira la crepe e cuocila anche su questo lato.

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Prosegui allo stesso modo la preparazione delle crepes fino a esaurire la pastella. Farcisci a piacere.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata