Crepes al cioccolato e pere

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Ingredienti

Scorri la ricetta step by step e scopri come preparare le crepes al cioccolato e pere, un dolce sfizioso e facile da realizzare, perfetto da servire per una merenda golosa ma genuina.

Procedimento

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1) Preparate la crema al cioccolato. Sbattete i tuorli con 50 g di zucchero, unite l'amido di mais e il latte bollente. Fate addensare la crema a fuoco moderato e incorporate il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Preparate le crepes. Sbattete con la frusta le uova, incorporate la farina, il latte a filo, 20 g di burro fuso, il sale e 1 cucchiaio di zucchero e fate riposare la pastella per mezz'ora.

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2) Cuocete le crepes. Scaldate un padellino antiaderente di 14-16 cm di diametro, spennellatelo con il burro fuso rimasto, versateci un po' di pastella e cuocete la crepe da entrambi i lati. Procedete allo stesso modo fino a esaurire tutta la pastella.

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3) Farcite le crepes. Sbucciate le pere, tagliatele a fette sottili e caramellatele con lo zucchero rimasto e il rum. Spalmate su ogni crepe la crema al cioccolato, distribuite le pere caramellate e chiudete a ventaglio. 

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4) Servite il dessert o la merenda. Portate le crepes al cioccolato e pere a tavola in piatti individuali, per una presentazione super chic accompagnatele con una ciotolina piena di sale grosso bagnato con alcol e acceso.

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