Crema soffice di zabaione al vin santo

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  • Procedura 27 minuti
  • Cottura 12 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Crema soffice di zabaione al vin santo


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    1) Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e riunite i primi in una ciotola di metallo con lo zucchero. Montateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi trasferite la ciotola su un bagnomaria e cuocete a fuoco bassissimo, mescolando con la frusta, per una decina di minuti.

    2) Scaldate il Vin Santo in una casseruolina a fuoco bassissimo e aggiungetelo allo zabaione montando con le fruste elettriche. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Intanto montate la panna e incorporatela allo zabaione usando la spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Servite subito la crema dividendola in 4 coppette e accompagnatela con 3 cantucci per ogni persona.

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