• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crema di zucca e lenticchie

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    Crema di zucca e lenticchie

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    Preparazione

    1) Mettete la zucca in una casseruola con un filo d’olio, uno scalogno tritato e il brodo caldo; cuocete per 10 minuti e frullate.

    2) Stufate il sedano, la carota e lo scalogno rimasto a dadini in una padella con 2 cucchiai d’olio, per 5 minuti. Unite le lenticchie sgocciolate e sciacquate, il timo e 2 cucchiai d’acqua calda, regolate di sale e cuocete per 3 minuti.

    3) Distribuite la crema di zucca nei piatti fondi, disponete le lenticchie al centro e guarnite con la rucola. Se vi piace, decorate con stelline di zucca cotta e con steli d’erba cipollina tagliuzzati fini.

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