Antipasto di uova colorate

Preparazione

1) Staccate con l’apposito attrezzo una calottina a 8 uova di media dimensione e versate in una ciotola il contenuto. Pulite perfettamente i gusci delle uova, quindi dipingeteli con tempere atossiche per bambini eseguendo disegni a vostro piacimento, fateli asciugare e sistemateli sui portauova.

2) Tagliuzzate 1 ciuffo di erba cipollina con le forbici, spellate 200 g di salmone fresco in tranci, eliminate tutte le lische e spezzettatelo finemente, quindi fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’erba per 5-6 minuti. Salate e pepate.

3) Sbattete tuorli e albumi delle uova nella ciotola assieme a 1 dl di panna, pepate generosamente e salate appena, quindi versate il composto nel tegame con il salmone e fate rapprendere, mescolando spesso per ottenere un impasto abbastanza asciutto ma morbido.

4) Versate le uova cremose al salmone, caldissime, nei gusci colorati, guarnite con fili di erba cipollina e servite in tavola come antipasto.