• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema di finocchi e porri

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    Preparazione

    500 g di finocchi
    2 porri
    2 patate
    uno spicchio d’aglio
    mezzo bicchiere di vino bianco
    un litro di brodo vegetale
    100 ml di panna
    una bustina di zafferano
    olio extravergine
    sale

    1) In una casseruola, su fiamma bassa, soffriggete nell’olio il porro tagliato a rondelle e l’aglio. Unite i finocchi e
    le patate lavati e tagliati a pezzetti. Lasciateli insaporire per un minuto, poi bagnateli con il vino bianco e fatelo
    evaporare a fuoco alto. Quindi versate il brodo vegetale caldo, salate e fate cuocere per 30 minuti circa.
    2) Frullate il tutto e tenete in caldo. Montate la panna aggiungendo lo zafferano. Suddividete la crema di finocchi
    neipiatti e completate con una cucchiaiata di panna montata allo zafferano.

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