Crema di cocco e banane

Preparazione

1) Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente senza condimento, scuotendola spesso per non farli bruciare. Spolverizzateli con 80 g di zucchero e lasciateli caramellare a fuoco medio, mescolando. Rovesciate il composto su un foglio di carta da forno bagnato, fate intiepidire il croccante e sminuzzatelo.

2) Frullate la polpa delle banane con lo zucchero rimasto e il latte di cocco. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete la crema a fuoco medio, mescolando, per una decina di minuti finché si addensa. Profumate con la vanillina e con qualche goccia di essenza di gelsomino se vi piace; quindi lasciate raffreddare.

3) Suddividete la crema vegana do cocco e banane nelle coppette, decorate con il croccante di sesamo e servite.