Crema variegata di cavolfiori

Preparazione

1) Pulisci il cavolfiore, lavalo e taglialo a pezzetti. Sbuccia la cipolla e falla rosolare lentamente in una casseruola con un cucchiaio d’olio. Aggiungi i pezzi di cavolfiore, mescola, unisci il brodo caldo e porta a bollore. Quindi copri e fai sobbollire per 20 minuti circa. Aggiungi il latte di soia, mescola, frulla il composto e regola di sale.

2) Taglia a pezzetti il cavolo broccolo e cuocilo al vapore per circa 20 minuti, finché diventa molto tenero. Poi frullalo con un  pizzico di sale e qualche foglia di basilico. A questo punto taglia a cubetti il pane senza crosta e fallo tostare da entrambi i lati.

3) Distribuisci la crema calda di cavolfiore nelle ciotole, aggiungi al centro la crema di cavolo verde e mescola delicatamente ma senza amalgamare del tutto i due composti.

4) Cospargi con qualche fogliolina di basilico e con la scorza d’arancia e servi la crema ben calda con i crostini.