Crema variegata di cavolfiori

4.00/5 (100)
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Procedimento

1) Pulisci il cavolfiore, lavalo e taglialo a pezzetti. Sbuccia la cipolla e falla rosolare lentamente in una casseruola con un cucchiaio d'olio. Aggiungi i pezzi di cavolfiore, mescola, unisci il brodo caldo e porta a bollore. Quindi copri e fai sobbollire per 20 minuti circa. Aggiungi il latte di soia, mescola, frulla il composto e regola di sale.


2) Taglia a pezzetti il cavolo broccolo e cuocilo al vapore per circa 20 minuti, finché diventa molto tenero. Poi frullalo con un  pizzico di sale e qualche foglia di basilico. A questo punto taglia a cubetti il pane senza crosta e fallo tostare da entrambi i lati.


3) Distribuisci la crema calda di cavolfiore nelle ciotole, aggiungi al centro la crema di cavolo verde e mescola delicatamente ma senza amalgamare del tutto i due composti.


4) Cospargi con qualche fogliolina di basilico e con la scorza d'arancia e servi la crema ben calda con i crostini.

di DONNA MODERNA Riproduzione riservata