Crema alle due patate

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Spremi 1 lime. Spella 2 cipolle rosse e tagliatele a pezzetti. Sbuccia 1,5 centimetri di radice di zenzero e grattugialo. Taglia a pezzi 4 pomodori semisecchi. Incidi 1 peperoncino, nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo con 1 spicchio d’aglio spellato. Accendi il fuoco sotto la casseruola senza aggiungere grassi e disponi tutti gli ingredienti preparati. Fai rosolare per 4-5 minuti a fiamma media, mescolando. Aggiungi anche la curcuma e il cumino, se lo usi.

2) Sbuccia le patate. Versa 1 mestolo di brodo vegetale, socchiudi con il coperchio e cuoci per 10 minuti a fiamma medio-bassa. Nel frattempo, sbuccia le patate e le patate dolci americane e tagliale a cubetti di circa 2 centimetri di di lato, disponendole man mano in una ciotola con acqua fredda. Sgocciolale e asciugale.

3) Completa. Unisci le patate nella casseruola, aggiungi qualche goccia di tabasco, versa il brodo caldo rimasto e cuoci per 30 minuti. Regola di sale e frulla con il frullatore a immersione. Distribuisci la zuppa nelle ciotole individuali, irrora con un filo d’olio evo crudo e profuma con erba cipollina tagliuzzata.

La crema alle due patate (con patate comuni e patate dolci americane) è una squisita zuppa spaziata dal basso contenuto di calorie. Se vuoi preparare con le tue mani un buon brodo vegetale fatto in casa per prima cosa lava, spella e spunta 2 carote e lava 2 coste di sedano. Spella anche 1 cipolla e lava 1 piccolo ciuffo di prezzemolo. Taglia le verdure a pezzetti e mettile in una pentola con 2 litri abbondanti di acqua fredda, 1 foglia di alloro e 1 cucchiaino di sale grosso. Porta lentamente a ebollizione; quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 45-50 minuti. Filtra il brodo di verdura in una ciotola attraverso un colino a maglie fitte.