Cotolette di coste

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Procedimento

1) Sciacquate i gambi di coste e scottateli per 1-2 minuti in una pentola con acqua bollente salata.

2) Lasciateli intiepidire leggermente, quindi passateli nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Premeteli con le mani, in modo che la panatura aderisca bene.

3) Scaldate abbondante olio in una padella. Quando risulterà ben caldo, friggete i gambi delle coste per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorati in modo uniforme.

4) Sgocciolate bene le cotolette di coste e fatele asciugare su carta per fritti, salate, pepate e servitele subito, ben calde.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata