Cotechino allo zabaione

Preparazione

1) Mettete sul fuoco un padellino antiaderente di 6 cm circa, distribuite sul fondo un mucchietto di formaggio, lasciate che si fonda in modo uniforme formando un disco sottile e irregolare, poi giratelo con una spatola sottile e cuocetelo per pochi istanti sull’altro lato. Posate la cialdina sul fondo di una ciotolina rovesciata e fatevela aderire; preparate allo stesso modo altre 5 cialdine.

2) Sbattete i tuorli con un pizzico di sale e pepe. Sempre sbattendo incorporate il brodo bollente e lo spumante; cuocete a bagnomaria, montando energicamente, fino a ottenere una salsa spumosa.

3) Scaldate il cotechino seguendo le indicazioni scritte sulla confezione. Mettete le cialdine su un piatto da portata,aggiungete il cotechino caldo, un cucchiaino di zabaione salato e servite.