Cosciotto di maiale al forno

Preparazione

Pulite con cura 1 cosciotto di maiale di 1,5 kg e incidetene la polpa. Tritate 4 filetti di acciuga dissalati e 1
spicchio di aglio, poi inserite il trito nei tagli praticati nella carne.
Mescolate 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e
un pizzico di sale.
Coprite il cosciotto di maiale con la marinata, aggiungete 1 rametto di rosmarino e fate insaporire per 50 minuti.
Scolate la carne e sistematela in una teglia da forno; versatevi la marinata filtrata, salate e pepate. –
Mettete in forno a 180 °C per 90 minuti, bagnate spesso con il fondo di cottura e servite.