Cosciotto d’agnello con salsa alla menta

Preparazione

1 Incidete la carne del cosciotto con alcuni tagli profondi, sistematelo in una teglia che lo contenga in misura e conditelo con il burro fatto sciogliere con un cucchiaio d’olio e mezzo spicchio d’aglio tritato. Salate, pepate e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti, coprendolo eventualmente con un foglio d’alluminio e bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura e poca acqua, se necessario. Togliete il cosciotto dalla pirofila e tenetelo da parte in caldo, avvolto nell’alluminio.

2 Intanto versate il brodo sul fondo di cottura e staccate con cura le parti caramellate dal fondo; rovesciate il mix nel bicchiere del frullatore, unite la maizena, le foglie di menta e di prezzemolo, l’aceto, l’aglio rimasto, sale e pepe e frullate fino a ottenere una salsina omogenea. Fatela addensare in un pentolino a fiamma bassa e servitela con l’agnello affettato.