Il contorno della fiorentina

Preparazione

1) Realizza questa superba portata è semplice, a patto di scegliere ingredienti di qualità: una costata di vitellone o manzo (1 chilogrammo è sufficiente per 4 persone), da grigliare al sangue (circa 10 minuti per parte) e servi affettata.

2) I cannellini vanno ammollati, lessati con 1 ciuffo di salvia e 1 spicchio d’aglio, poi salati, scolati e conditi ancora tiepidi con l’olio e, se ti piace, pepe nero.

Il contorno della fiorentina

La carne alla fiorentina è un grande classico della cucina toscana capace di resistere alle mode gastronomiche. In questa ricetta uniamo la fiorentina con i cannellini d’olio, preparazione che si sposa alla carne succulenta.