Conchiglioni ripieni in salsa rosa

Preparazione

1) Mondate i fagiolini, lavateli e lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata. Raschiate le carote, pulite la cipolla. Tritate la cipolla e la carota e rosolatele con un cucchiaio d’olio. Aggiungete i pisellini e cuocete per 5 minuti. Tagliate i fagiolini a pezzetti di 2 cm e uniteli alle altre verdure; salate.

2) Mettete in una padella la passata di pomodoro con un cucchiaio d’olio e l’aglio e cuocete 10 minuti; salate. Lessate i conchiglioni al dente; scolateli, conditeli con un cucchiaio d’olio. Versate sul fondo di una teglia 2 cucchiai di salsa.

3)Disponetevi i conchiglioni riempiti con le verdure. Mescolate alla passata rimasta il formaggio spalmabile e distribuitela sui conchiglioni. Passate nel forno a 170° per 10 minuti. Decorate, se vi piace, con basilico, prima di servire.