Cipolle ripiene gratinate
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Ingredienti
- 4 cipolla
- 1 uova
- 350 gr ricotta vaccina e pecora
- 90 gr pomodoro sott'olio
- 40 gr acciughe o alici sott'olio
- 30 gr parmigiano
- 20 gr cappero sotto sale
- q.b. origano secco
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
1) Sbucciate le cipolle, lessatele per 15 minuti in acqua in ebollizione salata, scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a metà nel senso dell'altezza. Da ogni metà prelevate i 2 strati più esterni, in modo da ottenere 4 "gusci" vuoti per ogni cipolla.
2) Tritate i cuori delle cipolle e mescolateli con la ricotta, l'uovo, l'origano, i pomodorini tritati, i capperi sciacquati sotto l'acqua corrente e le acciughe a tocchetti.
3) Riempite i gusci di cipolla con il composto, aggiungete il parmigiano e un filo di olio e cuocete in forno a 200° C per 35 minuti. Servite le cipolle ripiene gratinate a piacere tiepide o fredde.
