Ciambelline di patate e frutta

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Ingredienti

200 grammi patata
150 grammi frutta disidratata
200 millilitri latte intero

Le ciambelline di patate e frutta sono dei dolcetti deliziosi piuttosto simili ai bomboloni toscani. Queste golose ciambelle sono ideali per festeggiare il Carnevale ma si gustano volentieri anche a merenda o a colazione.

Procedimento

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1) Per preparare le ciambelline di patate e frutta per prima cosa miscela la farina con il lievito e 50 grammi di zucchero, fai la fontana con il mix, schiaccia al centro la patata tiepida, versa il latte, l'uovo sbattuto e 150 millilitri di acqua tiepida. Impasta a lungo, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a ottenere una palla elastica e liscia; mettila in una ciotola, coprila con un telo umido non a contatto e fallo lievitare per un'ora in un luogo tiepido. Trita la frutta e incorporatela alla pasta.

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2) Fai riposare la pasta per altri 10 minuti, poi stendila col matterello sul piano infarinato a uno spessore di mezzo centimetro. Ricava tante ciambelline utilizzando due anelli tagliapasta di sette e tre centimetri e lasciale riposare ancora per 10 minuti, coperti da un telo infarinato.

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3) Friggi poche ciambelline alla volta in abbondante olio caldo, girandole 2-3 volte finchè sono gonfie e dorate: scolale con una paletta forata sulla carta assorbente, poi rotolale nello zucchero rimasto. Servile subito.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata