Ciambelle di patate alle scorzette

4.00/5 (100)

Ingredienti


Procedimento

200 g di patate a pasta bianca -
330 g di farina -
15 g di lievito di birra fresco -
70 g di burro -
2 tuorli -
150 g di zucchero semolato -
una bustina di vaniglina -
un cucchiaio di semi di finocchio -
latte -
2 arance non trattate -
abbondante olio di semi di arachide -
zucchero a velo -
sale




1) Lessate le patate con la buccia. Intanto diluite il lievito con 2 cucchiai di latte tiepido; coprite la ciotola e tenetela in luogo tiepido.
2) Sbucciate le patate calde e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato sulla spianatoia infarinata, unitevi il burro morbido a fiocchetti, 310 g di farina setacciata con la vaniglina, il lievito, i semi di finocchio, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un'arancia e i tuorli.
3) Lavorate a lungo l'impasto, poi formate una palla, incidetela a croce, copritela e lasciatela lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
4) Dividete la pasta in 12 palline e foratele al centro con un dito infarinato;allargate l'apertura, mettete le ciambelline sulla spianatoia infarinata, copritele con un telo umido e fatele lievitare per altri 15 minuti. Friggetele nell'olio caldo e servitele spolverizzate di zucchero a velo e guarnite con scorzette dell'arancia rimasta.

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