chips-classiche ricetta


Procedimento

1) Pelate le patate, lavatele, asciugatele e con una mandolina tagliatele a fettine di circa 3 mm di spessore. Versate abbondante olio in 2 padelle, tenendone una su fiamma più bassa.

2) Immergete le patate nell'olio meno caldo e friggetele fino a cottura quasi completa, scuotendole spesso.

3) Prelevate le patate con una paletta e passatele nella padella con l'olio più caldo: questo passaggio le farà gonfiare, formando delle bolle. Quando saranno ben dorate, scolatele, fatele asciugare su carta da cucina, salatele e servite subito.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata