Cheesecake leggero alle pesche

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Ingredienti

700 grammi yogurt greco
150 grammi ricotta
150 grammi amaretto
100 grammi biscotto secco
50 grammi burro
90 grammi albume
3 cucchiai latte intero
10 grammi gelatina in fogli
0.5 bicchiere vino moscato
q.b. pesca

Procedimento

La cheesecake o il cheesecake è una torta fredda composta da una base di biscotti su cui poggia un alto strato di crema di formaggio zuccherato. Questa cheesecake è più leggera proprio perché fatta con yogurt greco e semplice ricotta, apporta infatti meno di 250 calorie per porzione.

Procedimento

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1) Frulla nel mixer gli amaretti e i biscotti, poi unisci la ricotta, il burro ammorbidito a pomata, il liquore e frulla nuovamente. Stendi il composto in uno stampo a cerniera di 26-28 centimetri e compattalo con un cucchiaio.

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2) Mescola gli albumi con lo zucchero a velo. Trasferisci il recipiente a bagnomaria e monta con la frusta, finché gli albumi sono densi, lucidi e caldi e scendono a becco dalla frusta. Falli intiepidire su acqua ghiacciata. Scalda il latte, scioglivi la gelatina e mescolalo allo yogurt in una ciotola. Incorpora infine gli albumi montati e le gocce di cioccolato.

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3) Versa la mousse nello stampo, livellala con una spatola e falla addensare in frigo per 4-5 ore. Affetta le pesche e cuocile in padella con il vino e lo zucchero di canna per pochi minuti.

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4) Fai raffreddare le pesche nello sciroppo. Al momento di servire la torta cheesecake, disponi le pesche sulla superficie, sovrapponendole leggermente.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata