Cheesecake con pesche caramellate

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  • Procedura 26 minuti
  • Cottura 6 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cheesecake con pesche caramellate


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    1) Sciogliete 70 g di burro in un pentolino su fiamma bassissima o a bagnomaria. Spezzettate i biscotti, tritateli nel mixer e versate a filo il burro sciolto. Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro.

    2) Trasferite i biscotti nello stampo, compattateli sul fondo con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo. Incidete il baccello di vaniglia, prelevate i semini e uniteli al formaggio. Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate fino a che si è sciolto. Montate la panna, amalgamatela al composto precedente e versate il tutto nello stampo con i biscotti.

    3) Livellate la superficie della torta cheesecake con il dorso di un cucchiaio e fate riposare il cheesecake in frigo per 12 ore. Poco prima di servire tagliate le pesche a spicchi e saltatele in padella con il burro rimasto e lo zucchero di canna fino a che iniziano a caramellare. Sformate delicatamente il dolce e completate con le pesche e qualche fogliolina di menta.

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