Cheesecake con frutta brinata

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facile

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Cheesecake con frutta brinata


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    1) Mettete i biscotti spezzettati nel mixer e frullate finchè saranno sbriciolati. Trasferiteli in una ciotola, unite il burro fuso a bagnomaria e mescolate fino a ottenere un composto compatto. Stendetelo in uno stampo rotondo di 22 cm foderato di carta da forno bagnata e strizzata, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio. 

    2) Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, ricavate la polpa con i semini e mettetela in una ciotola. Unite la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero e mescolate. Incorporate le uova, uno alla volta, e lo yogurt finchè avrete un composto omogeneo. 

    3) Versate il composto sulla base di biscotti preparata, livellate e cuocete in forno già caldo a 160° C per 1 ora, finchè il composto in superficie risulterà rassodato. Lasciate raffreddare la torta e mettetela in frigo per 4 ore; meglio ancora se la preparate il giorno precedente.

    4) Passate la frutta mista, a scelta fra ribes rosso, uva, mirtilli in 2 albumi leggermente montati, poi in abbondante zucchero semolato, in modo da rivestirla. Sistematela sulla torta cheesecake e servite.

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