Cheesecake al cappuccino

3.20/5 (5)
Cheesecake-al-cappuccino

Ingredienti

250 gr formaggio cremoso
250 gr ricotta
150 gr biscotto al cioccolato
150 gr zucchero
70 gr burro
1 cucchiaino cacao amaro

Procedimento

1) Spezzettate i biscotti, trasferiteli nel mixer, frullateli e versate a filo il burro sciolto su fiamma bassissima. Frullate ancora per qualche secondo fino a ottenere un composto omogeneo. 

2) Rivestite con carta da forno uno stampo dal fondo staccabile del diametro di 18 cm. Versate sul fondo il composto di biscotti e compattatelo con il dorso di un cucchiaio. 

3) Mescolate la ricotta con il formaggio cremoso, poi unite le uova e 120 g di zucchero

4) Amalgamate bene il composto con un frullatore a immersione. 

5) Sciogliete il caffè nel latte intiepidito. 

6) Unitelo all'impasto e mescolate con una spatola cercando di non creare bolle d'aria. 

7) Versateil composto nello stampo sopra i biscotti. Cuocete il dolce in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti e sfornatelo. 

8) Versatevi sopra la panna acida addolcita con lo zucchero rimasto, livellatela e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Fate raffreddare il cheesecake in frigo per 6 ore. Levatelo dallo stampo, spolverizzatelo con il cacao e servite. 

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