Charlotte fredda ai mirtilli

Preparazione

1. Ammorbidite in acqua fredda 6 g di gelatina. Preparate uno sciroppo con 3 dl di acqua, 150 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio; tenetene da parte un terzo e unite al rimanente la gelatina strizzata; fatela sciogliere mescolando con una frusta e lasciate intiepidire.
2. Mettete in una terrina 30 cl di “fromage blanc” (in mancanza, sostituitelo con 200 g di ricotta e un vasetto di yogurt naturale), aggiungete lo sciroppo gelatinato e mescolate. Incorporate alla crema 2 dl di panna montata e 150 g tra mirtilli e ribes.
3. Diluite lo sciroppo tenuto da parte con un dl di acqua, immergetevi rapidamente 300 g di savoiardi e foderate uno stampo da charlotte; riempite lo stampo con la crema preparata, coprite con altri biscotti imbevuti di sciroppo e mettete in frigorifero per circa 6 ore.