• Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Ceviche messicano

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    Preparazione

    10 gamberi sgusciati,
    200 g di filetto di pescatrice,
    200 g di tonno fresco,
    8 lime,
    2 cipollotti freschi,
    3 pomodori maturi e sodi,
    origano,
    aceto bianco,
    6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
    sale,
    peperoncino piccante fresco.

    Dividi i gamberi in due per il lungo e privali del filo nero. Affetta finemente il tonno
    e la pescatrice. Sistemali in una larga terrina e irrorali con il succo di 6 lime. Copri con della pellicola e metti in
    frigorifero per 2 ore.
    Taglia a dadini i pomodori, affetta finemente i cipollotti, apri un peperoncino, elimina i semi
    e taglialo ad anellini. Scola pesce e gamberi dal succo di lime, sistemali su un piatto di portata e coprili sopra le
    verdure. Prepara la salsa, emulsionando 6 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, un pizzico di origano e sale.
    Versa la salsa sul ceviche, copri il piatto con della pellicola e passa in frigorifero per 3 ore. Un quarto d’ora prima
    di servire, estrai dal frigo e decora con fettine di lime.

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