Cetrioli in agrodolce all’orientale

Appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, i cetrioli sono tra gli ortaggi addomesticati più antichi del mondo. Le prime coltivazioni risalgono, infatti, a quasi 5000 anni fa, ai piedi dell’Himalaya. Sia cotti che crudi, i cetrioli sono, insieme ai pomodori, i veri protagonista della cucina estiva. DMnow ti propone di preparare i cetrioli in modo insolito, in agrodolce all’orientale: buonissimi! Soprattutto abbinati a crostacei, molluschi, carpacci di pesce o con del semplicissimo pollo al vapore o alla griglia.

DMnow ti propone un modo veloce, fresco e saporito di gustare i cetrioli, in agrodolce all’orientale! Sono light, con solo 120 calorie per porzione, ma saporitissimi, piccanti e profumati: conditi con un intingolo agrodolce ricco di sapore preparato con zenzero fresco, peperoncino, aglio  zucchero di canna, aceto di riso e salsa di soia.

Preparazione dei cetrioli in agrodolce all’orientale

1. Prepara gli ortaggi. Lava 4 cetrioli e tagliali a metà, nel senso della lunghezza. Elimina i semi con un cucchiaino o uno scavino e spolverizzali dalla parte del taglio con 1-2 cucchiai di sale grosso quindi lasciali riposare per 60 minuti in uno scolapasta con un peso sopra.
2. Fai la salsa. Mentre i cetrioli “spurgano”, sbuccia 1-2 cm di radice fresca di zenzero. Incidi 1 peperoncino fresco (rosso o verde) nel senso della lunghezza ed elimina i semi. Tritalo con lo zenzero e mettilo in una casseruola con 2 spicchi di aglio schiacciati e spellati, 50 gr di zucchero di canna, 4 dl di aceto di riso o di mele e 1 cucchiaio di salsa di soia. Porta lentamente a ebollizione, mescolando, prosegui la cottura a fuoco basso per 2-3 minuti poi spegni.
3. Condisci. Sciacqua i cetrioli molto bene sotto acqua fredda corrente, strizzali e falli asciugare su carta da cucina, tagliali a fette sottili e mettili in un vassoio con 1 cipolla rossa, meglio se di Tropea,  spellata ed tagliata a fettine sottili. Elimina gli spicchi d’aglio dalla salsa preparata, e versala ancora ben scalda sui cetrioli.
4. Completa. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente i cetrioli in agrodolce all’orientale, irrora con un filo d’olio di semi di arachidi, spolverizza, a piacere, con coriandolo fresco o, in mancanza, prezzemolo tritato e gusta.
5. Se prepari i cetrioli in agrodolce all’orientale il giorno prima, conservali in frigorifero e portali a temperatura ambiente 1-2 ore prima di servirli.

Consigli

Ti è piaciuta questo piatto? Clicca qui per leggere anche la ricetta dei cetrioli sott’aceto o sott’olio agli aromi, una conserva fatta in casa che in dispensa ti può durare fino a 6 mesi.