Ceci saporiti

Preparazione

2 scatole di ceci lessati al naturale
una cipolla
uno scalogno
uno spicchio di aglio
6 pomodori pelati
2 cucchiai di trito aromatico misto (composto da prezzemolo, basilico, rosmarino e salvia)
un mazzetto di aneto
olio
vino bianco
brodo
sale
pepe

COME SI PREPARA
Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione, sciacquateli velocemente e scolateli ancora. Sbucciate e tritate col mixer lo scalogno, l’aglio e la cipolla: mettete il trito in una casseruola con 3 cucchiai di olio e fatelo appassire per qualche minuto,
mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopodiché unite i ceci e lasciateli insaporire per 2 minuti. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare a fuoco vivo, dopodiché: unite i pomodori frullati e un mestolino di brodo. Salate, pepate e, sempre a fuoco medio, fate restringere il liquido di cottura almeno della metà. Aggiungete quindi il trito aromatico preparato in precedenza; mescolate e lasciate sul fuoco ancora per 2 minuti. Trasferite i ceci ben caldi su un piatto da portata, irrorateli con un filo di olio e guarniteli con ciuffetti di aneto. Portate subito in tavola ben caldo.