Cavolfiore gustoso

Preparazione

Un cavolfiore di circa un kg
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio
50 g di concentrato di pomodoro
80 g di grana grattugiato
sale

Mondate il cavolfiore, eliminando il torsolo, e dividetelo a cimette che laverete a lungo sotto I acqua corrente. Poi sgrondatelo bene. Mettetelo in una casseruola, c o n circa mezzo bicchiere di olio, l’aglio sbucciato e il prezzemolo lavato, tritati insieme molto finemente. Insaporite con una presa di sale e mettete il recipiente su fuoco moderato facendo cuocere il cavolfiore per circa un quarto d ora e mescolando di tanto in tanto. Diluite il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua tiepida, versatelo sul cavolfiore e fate cuocere, sempre a fuoco basso e a recipiente semicoperto, ancora per mezzora. Ultimata la cottura, cospargete il cavolfiore con il grana grattugiato, coprite il recipiente e, a fuoco spento, lasciate sciogliere il formaggio al calore del cavolfiore. Portate subito in tsvola ben caldo.