Cavolfiore “a vastedda” o cavolfiore “a pagnotta”

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Ingredienti
- 700 gr cavolfiore
- 250 gr farina
- 3 uova
- 2 acciughe o alici sotto sale
- q.b. olio per friggere
- q.b. sale
- q.b. pepe
Cosa comprare per
Cavolfiore “a vastedda” o cavolfiore “a pagnotta”
1) Lavate 1 cavolfiore di circa 700 g e dividetelo in cimette. Lessatele in acqua salata, sgocciolatele e asciugatele con cura.
2) Preparate una pastella non troppo liquida con farina, acqua e sale e immergetevi le acciughe, dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini.
3) Ponete a scaldare in una padella abbondante olio per friggere. Quando è pronto, assicuratevi che le cimette di cavolfiore siano ben scolate dall'acqua, prendetele una a una prestando attenzione a non romperle e immergetele nella pastella, poi nelle uova sbattute, quindi friggetele in olio bollente.
4) Prelevate dall'olio le "vastedde" quando saranno ben dorate e servite il vostro piatto caldo.
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