Cavatelli con pesce spada

Preparazione

1) Eliminate la pelle dal trancio di pesce spada e riducete la polpa a tocchetti. Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine e fatele soffriggere in una padella con 4 cucchiai d’olio. Aggiungete i tocchetti di pesce e fateli rosolare a fuoco medio per 2 minuti. Salate, bagnate con il vino, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5-6 minuti.

2) Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche istante, scolateli e lasciateli intiepidire. Spellateli, eliminate i
semi e riducete la polpa a dadini. Tagliate le olive a filetti. Scaldate in un padellino un cucchiaio d’olio con un pizzico di peperoncino e tostatevi le mandorle a fuoco basso finché risultano dorate.

3) Lessate i cavatelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e fateli insaporire nella padella con il pesce per qualche istante. Unite olive, pomodori e mandorle e servite.