Catalogna saltata

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Procedimento

1) Eliminate le foglie rovinate della catalogna, lavate accuratamente le altre, tagliatele a pezzetti, lessatele in abbondante acqua salata per 10-12 minuti e quindi scolatele. 

2) Soffriggete l'aglio in 2 cucchiai di olio con 4 filetti di alici e del peperoncino. Eliminatelo e poi saltatevi la catalogna a fuoco vivace per un paio di minuti muovendola con un cucchiaio di legno.

3) Suddividete la catalogna saltata nei piatti e servite.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata